Annie ˙ more than anything

今天終於作了檸檬磅蛋糕了~想了好久，終於實踐啦！而且～超級好吃的！！！！檸檬清香的微酸甜滋味真的太美妙啦！舔了一口檸檬糖霜我真的要融化了～以為會超甜或是超酸，結果沒有耶～清新帶著香甜的味道真是太好啦～～～～迫不及待要做第二個檸檬磅蛋糕了呢！搭配我新買的模具一定更可愛啦！下一篇來看看我新買的烤模囉～

先來說說大家都知道磅蛋糕是什麼嗎？

磅蛋糕（英語：Pound cake）在傳統指的是用麵粉、奶油、食糖和雞蛋並以磅形狀製成的蛋糕。也有使用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕的意思，最原始的材料為麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅，所以叫磅蛋糕Pound cake。

所以做法跟材料都很好記，就是各一磅或是都是1:1:1就對啦！

接下來就開始準備材料開始動手作囉！

磅蛋糕材料

雞蛋(室溫)    150g(約3顆左右)

有機紅蔗糖    150g

低筋麵粉 　150g

無鹽奶油    150g

檸檬汁    45g

綠檸檬皮屑    1顆

檸檬糖霜材料

糖粉     70g

檸檬汁     約3-4匙

綠檸檬皮屑    半顆

在開始製作之前要先把奶油融化成液態喔！然後把綠檸檬的皮屑刨下來後加到有機紅蔗糖裡，用手指搓揉檸檬皮屑跟糖，讓檸檬皮屑可以釋放出檸檬精油喔！這樣磅蛋糕吃起來就會有檸檬的清香囉！注意檸檬皮屑不要刨到白色的部分喔！會苦的啊！

製作步驟如下 

1.室溫雞蛋放入打蛋的鋼盆中，加入檸檬皮屑及有機紅蔗糖後，使用攪拌器打發。

建議在鋼盆下面裝盆熱水，可以幫助全蛋打發喔～

怎麼知道全蛋打發了沒呢？只要拿起來麵糊可以成8字也紋路也不會馬上消失就OK囉！

2.過篩後的低筋麵粉分兩次加入打發的蛋液中，並以刮刀輕輕攪拌均勻到看不見麵粉顆粒就可以了～

3.將液態的無鹽奶油分2到3次加入步驟2的麵糊中，再以刮刀從底部翻拌麵糊，讓無鹽奶油與麵糊攪拌均勻。

4.最後再加入檸檬汁也是以刮刀輕輕攪拌麵糊，攪拌的動作盡量輕柔，不要讓麵糊變得太扎實，烤出來的蛋糕會比較硬喔！接著就可以倒入烤模中。（若烤模不是不沾材質的，建議烤模要先抹上一層厚厚的奶油後灑上低筋麵粉（不用太多），這樣烤好後會比較容易脫模喔！）

5.將烤箱先預熱上下火170度，此時把烤模上下輕震動幾下，讓麵糰裡的空氣排出，這樣烤出來的蛋糕才不會中間忽然有大空洞喔！（就是麵糊裡有空氣）

6.將麵糊放進已預熱170度的烤箱中，烘烤約40分鐘左右，但要一各家烤箱的火力調整喔！

7.出爐前要先測試蛋糕有沒有烤熟，拿竹籤或木筷插入蛋糕中間，若取出沒有沾黏麵糊就是已經烤熟囉囉！若是想要磅蛋糕上的裂口是傳說中那種一條在中間的，在烤約10分鐘後將蛋糕取出在中間劃一刀，幫助他直接裂在那個位置，再送回烤箱繼續烤。

8.烤好後的磅蛋糕，放置在網架上散熱，涼一些後即可脫模。等待的同時來做好好吃的檸檬糖霜吧（尖叫），因為太好吃了檸檬糖霜啊～～～～

9.將糖粉加入綠檸檬皮屑及檸檬汁，檸檬汁約先加兩匙左右拌勻看看，可以依濃稠度調整再加入檸檬汁，調整完後盡量是濃稠一點的糖霜，這樣比較容易巴在蛋糕上喔！

10.最後在脫模後的磅蛋糕上，慢慢淋上檸檬糖霜，盡量慢一點～不然檸檬糖霜會快速流到下面的底網啊！

最後檸檬糖霜也凝固了，就可以吃好好吃的檸檬磅蛋糕囉！

檸檬糖霜掉下來的樣子很可口吧～～～～

烤好的檸檬磅蛋糕很溼潤又清香，還有大功臣就是酸甜好滋味的檸檬糖霜，真的無敵好吃啊～！烘焙新手也可以輕易成功喔！ 

然後我就切片包裝拿回男友家囉！不出一天～整條蛋糕都消失了？！

因為太好吃啦～製作時間也不長，推薦給大家囉！讓大家可以在烘焙上得到很強大的自信心^^