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佛卡夏 Focaccia 是一款橄欖油香味的義大利麵包,外面偶爾能看到麵包店或是餐廳附餐有,但真的不普遍就是了!

今天心血來潮想做看看,結果超級簡單又好吃,成品是外酥內軟Q,氣孔好多~超好吃啊!!!!大推薦新手也可以做看看的DIY麵包,親子一起做也很適合喔!


 

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準備材料 

高筋麵粉 300g
有機紅蔗糖 10g
海鹽 2.5g
橄欖油 15ml
水 200ml
速發酵母 5g
蒜頭 3顆
迷迭香 3株

 

麵糰表面用材料
迷迭香 1-2株
海鹽 適量
橄欖油 15ml

 

💧 步驟 💧

1.將迷迭香葉摘下泡在15g 橄欖油中,加入三顆蒜頭,用最微弱的小火加熱3-5分鐘,有點迷迭香香味出來就可以了。

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2.高筋麵粉、有機紅蔗糖、海鹽、水及速發酵母都加入盆中,慢慢用手揉成一個圓。接著蓋上濕布,讓麵糰自行水合法約30分鐘。

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3.30分鐘後麵糰已經成糰可以減少一些手揉的時間,再揉大約5分鐘後,倒入一開始步驟一的橄欖油,我順邊剪一些迷迭香下來一起揉進麵糰裡。

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4.橄欖油都吸收後且揉好的麵糰如下圖,很光滑又飽滿的。

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5.接著蓋上濕布發酵約90分鐘後,整理麵團放入容器內,我加了烘焙紙在樂扣跟麵糰中間,這樣烤好之後比較好拿出來。

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6.接著再次發酵約60分鐘後就像下圖,整個發的容器滿滿的好可愛~

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7.用手搓出有規律的洞,再將迷迭香埋進去,洞上面要倒橄欖油填滿喔!撒上一些些的海鹽後,烤箱預熱220度,烤約15分鐘,香噴噴的自製佛卡就出爐囉!

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出爐後從中間切開~媽啊~這斷面也太美了吧!

氣孔超多又大~麵包吃起來好柔軟,老公大力稱讚的感覺真好,哈哈哈哈

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簡單容易做的佛卡夏DIY可以在家嚐試看看喔~

 

 


 

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