Annie ˙ more than anything

這個豹紋起司蛋糕可是～做好後大獲好評啊！

一點是因為外觀太驚人，所以獲得廣大的回響，另一點是有吃到的人都說好啊！啊哈哈哈哈哈

所以我一連做了兩次呢！裡面的照片就是第一次跟第二次混在一起囉！其實做法跟一般的起司蛋糕沒有什麼太大的差別，只是最後將一點點起司糊加入可可粉做成兩色咖啡色，然後擠成豹紋造型而已啦！剛好豹紋造型本來就是不規則的，加上我本人以前是豹紋指甲油DIY的熱愛者，所以畫豹紋很簡單啦！哈哈哈～

餅乾底

奶油  80g

糖粉  16g (嗜甜味的可加一些)

可可粉  13g(不加也可,就是一般的奶油餅乾底喔!)

全蛋液  32g

低筋麵粉  133g

玉米粉  19g

▶▶▶▶步驟

1.將奶油室溫軟化後加入糖粉,攪拌的有點乳黃色鬆鬆的感覺後加入過篩後的粉類,攪拌均勻.

2.將蛋液分三次加入步驟1裡,確認每一次都將蛋液充分讓粉類吸收後再加入下一次的蛋液.

3.餅乾底的麵團就完成了,用手把麵團壓到模型底部,可以的話壓平均一點,不要讓麵糰凹凸不平的.(我使用了以下三個模型)

4.烤箱溫度190度烤約8~10分鐘.

起司蛋糕體

奶油乳酪(cream cheese)   200g

原味無糖優格    120g

有機紅蔗糖    60g

雞蛋   2顆

有機檸檬汁  1大匙

鮮奶油   40g

無鹽奶油   20g

有機低筋麵粉  20g

無糖可可粉   適量

▶▶▶▶步驟

1. 奶油乳酪放置室溫軟化後，以電動攪拌器低速攪打成乳霜狀（無顆粒狀態），再分兩次倒入有機紅蔗糖攪拌均勻，再將蛋液粉兩次慢慢加入。

2. 接著分別加入原味無糖優格、鮮奶油、有機檸檬汁及融化的無鹽奶油確實的攪拌均勻,接著倒入過篩的有機低筋麵粉，輕拌均勻。

3. 烤箱上下火預熱至180度。

4. 準備兩個小容器，分別舀入1.5大匙左右的麵糊，再分別加入適量無糖可可粉，調整成深淺兩種咖啡色，再分別裝入小塑膠袋（或擠花袋）中。

5. 先將步驟2最後完成的起司糊倒入烤盤中鋪平後，再將步驟4的淺咖啡色起司糊的塑膠袋剪一角，在烤盤中的起司糊上畫出大塊的淺色豹紋圖案。

6. 再將深咖啡色的塑膠袋簡一角，畫在上面淺咖啡色的邊邊，勾勒出深色的豹紋邊緣後，就可以送入預熱好的烤箱中約烤35~40分鐘。

7. 烤好後打開一點點的烤箱門，讓起司蛋糕在烤箱中慢慢降溫，等蛋糕完全冷卻後，再用包鮮膜連同烤模一起包起來，放置冰箱冷藏至少2~3小時後，即可取出切片。

8. 最後將起司蛋糕切成長條狀的個別以防水紙包好，再放入樂扣盒中冷藏保存。

其實巧克力的餅乾底是我個人的喜好，而且還帶一點苦，因為本來就是無糖可可粉，我的糖又加的少，所以餅乾底吃起來會有一點巧克力的苦味是我自己很喜歡的部分，分享給大家囉！