Annie ˙ more than anything

說到夜市小吃跟街邊美食就不能不提到胡椒餅，那個香氣大老遠就可以聞到，讓人忍不住過去攤子買幾個胡椒餅來解解饞，可以是小吃也可以飽到當正餐，好香好飽口又多肉汁，還帶著濃濃的胡椒香氣，就是你我記憶中從小到大熟悉的胡椒餅味道。
 
胡椒餅源自於福建福州的豬肉餡烤餅小吃「蔥肉餅」，製作方法近似於「饢」。並於民國七十年代開始在台灣造成一股流行風行，早期稱為「福州餅」台語諧音近似「胡椒餅」，爾後便被成為「胡椒餅」，也早已成為台灣受歡迎的小吃之一。

胡椒餅很有趣的是，同樣是現場製作的胡椒餅店家，但每家店的製作技術及材料搭配皆不同。較受歡迎的是貼爐胡椒餅，使用炭火加熱將麵糰直接貼在壁爐上烘烤至熟成，表皮烤的相當酥脆，正面黏著滿滿的芝麻，香氣十足，咬下就有餅體卡滋的酥脆，接著是滿滿的肉汁流出，通常還有大量的青蔥，吃起來不會太膩口又有清爽香甜的蔥香味，還有滿滿的胡椒香氣，讓人想到就口水直流啊！

香香QQ的韓國麵包好好吃，也叫做韓國麻糬麵包，但怎麼台灣賣這麼貴啊？！

查了查原料跟食譜發現好像自己做起來也不難就來試看看吧！

準備材料
全蛋液　30g

佛卡夏 Focaccia 是一款橄欖油香味的義大利麵包，外面偶爾能看到麵包店或是餐廳附餐有，但真的不普遍就是了！

今天心血來潮想做看看，結果超級簡單又好吃，成品是外酥內軟Ｑ，氣孔好多～超好吃啊！！！！大推薦新手也可以做看看的DIY麵包，親子一起做也很適合喔！

防疫在家做料理，今天是Naan Bread 烤饢，也是印度咖哩搭配的香蒜烤餅，也可以叫做印度香蒜優格烤餅，總之就是自製印度烤餅的食譜，因為這個東西台灣太少在賣了，真的想吃也只能自己做啊！

自從在波蘭吃了一餐正統的印度料理，真心覺得正統的印度料理感覺蠻好的～雖是濃郁的氣味，但食材與香料搭配的豐富感，偶爾吃也覺得很不錯。之後家裡多了很多印度的辛香料，煮咖哩時也要散發出那些香料味才有覺得是咖哩啊！哈哈哈

但除了咖哩還不夠，要有印度烤餅才可以！！！！所以爬文外加綜合了很多食譜後，做了一版自己覺得很不錯的印度香蒜烤饢，多的可以冷凍起來，下次再跟咖哩一起吃。

一定很多人不知道＂饢＂為何物？！

身為一個自己動手做的控，挑戰丹麥吐司也不是什麼太令人驚訝的事情～

之前小可頌都做過了（概念差不多啦！都是夾了一大堆的奶油的麵包啊！）

[Bread] 自製小可頌 croissant 水合法做麵包超省力 冷凍酥皮out 自製酥皮好健康

我是個什麼都喜歡嚐試喜歡自己試看看的人，從甜點餅乾蛋糕開始接觸烘焙，接著接觸到手作麵包，但我不想買攪拌機因為很佔空間，所以開始研究了麵包的水合法。

就是麵糰不用一直攪拌，但需要時間等待，水合法大概兩次時間麵糰就會自動有薄膜囉！

水合法超讚，完全不費力！很適合麵包初學者或是家裡沒有攪拌機的人第一次做麵包喔！所以我家到現在還是沒有攪拌機，我也不愛揉麵糰會失去耐心加崩潰，哈哈哈～所以水合法很省力，也不用一直揉麵糰，超棒的！

其實我自己個人是小可頌的地下狂熱粉絲，每次出去有看到或是某百貨有入住小可頌專賣店的我都會去買，一個8元12元的，其實小可頌還蠻昂貴的。而且不知道外面用的是什麼油做成的酥皮，又擔心是那種冷凍廉價酥皮做成的，但又愛吃常常天人交戰，哈哈哈哈～為什麼不自己做呢？因為我知道很麻煩嘛～之前做過一次紅豆千層派就累死自己了，哈哈哈哈～

結果還是因為太想吃，加上家裡還蠻多奶油的，就動手來做吧！！！！

之前的紅豆千層派可以參考這裡喔！　

文章連結▶ [Pie]紅豆千層派 派皮DIY 不健康的酥皮OUT!!

這個奶油麵包捲真的是我做過最~好吃的麵包，真心地說～哈哈哈哈

因為很柔軟又扎實，吃也吃不膩～不只有奶油口味，還可以在裡面包熱狗或是火腿起司（因為我們家鹹的麵包比較熱銷，我已經放棄做甜麵包了，哈哈）

所以必須要把這個這麼好吃的麵包的做法清楚地記下來分享給大家啊！寫這篇之前～我大概已經做了有7.8次了吧！坐這麼多次了才想到要寫下來～真是．．．．哈哈哈

先來介紹材料吧！可以一次做六個或是十二個，但六個太快就消滅完了，沒兩三天又要做了，所以我都一次做十二個囤起來啦！

今天要做的是燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法)，在此先向Carol老師致敬。

老師網頁有詳細的影片，需要的人請點上面得連結喔～

先看看我賣像很好的成品吧！不用揉得半死，跟我一起來做看看吧～

材料

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將將~這是我最近最好吃又暢銷的新作啦！只是信手拈來沒想到造成廣告的迴響，哈哈哈～怕沒記下來會忘記，趕快把食譜筆記寫下來～

這個配方的麵包體我也很滿意，所以速速記下來～

食材

高筋麵粉  300g

最近剛好看到PIZZA餅皮的食譜，所以就手癢癢的來做囉！餅皮其實真的很簡單，看看上圖那麼好吃就值得了，那到底有多簡單？

簡單到我家Aidan被我用電話遙控就做好了，等我下班回家剛好基發完，就可以整形開始作囉～

然後雞肉菇菇手工pizza好快就烤好了，真的很簡單啊～而且而且想要餅皮邊有芝心還是馬鈴薯泥或地瓜泥通通可以啊！自己包就好啦！！！哈哈哈

將將~昨天心血來潮，也是因為終於有空了～就來玩麵包了，好久沒做上網找了一下，看到金牛角麵包有點心動，做法也不難就是看看囉！

這次食譜有參考兩位老師的食譜，＂KT的奶油香幸福味---免揉楓糖牛角麵包＂跟＂carol的金牛角麵包＂，稍微結合了一下作法這樣～

食材

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2016/10/25 二次挑戰沒有燒焦的水合法吳寶春金牌牛奶吐司成功啦!!!

這次的食譜是參考起司香蒜軟法的喔~

但我稍稍做了一點調整,麵粉的比例上加了一點全麥跟一點低筋麵粉,這樣比較Q一點~(因為我沒有做老麵啦!)

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免揉的歐式巧克力麵包超級誘人的~~~重點是好簡單又好好吃，還不用揉耶～趕快跟我一起來做啦！ 

這次我來挑戰湯種法囉~而且這次很特別的是"包餡"的方法改變了,所以沒有爆餡,超級開心的~以下就分享給大家囉~

食譜是參考"Jane的歡樂廚房的牛奶湯種小餐包"的,但是我有點烏龍的是.....因為原網誌的單位是杯,所以我狠狠的搞錯了,做出了超多的麵團啊!哈哈哈

牛奶湯種材料

將將~首次挑戰菠蘿麵包大成功耶~因為做的不多,當天立馬就搶完了~

這是要挑戰的是"小餐包",因為人口不多,加上我跟老大都喜愛包料的麵包,所以做太大~不合吃,而且我發現因為自己做的沒有像外面賣的麵包有甚麼添加物的,

所以老化得特別快,很容易麵包就乾掉了,大概第三天已經.......乾到嚥不下去的地步了,而且越大的麵包越會這樣~

所以小餐包的尺寸最剛好,我就開始挑戰小餐包啦~

這次的食譜是參考"|torrie廚房|芝麻鹹奶油小餐包"的,但是麵包體倒是沒有那麼~~~~~~~多層次的感覺,還需再改進!!!!!