Annie ˙ more than anything

夏天到了，客人來怎麼辦？

來跟我一起做個清爽又清新的乳酪條吧！也是起司蛋糕喔～

切成一口的大小剛剛好～

乳酪條餅乾底材料：

消化餅420g  

無鹽奶油210g

step1. 將無鹽奶油室溫退冰。

step2.  消化餅放到夾鏈塑膠袋中，再加入融化的無鹽奶油後，將夾鏈袋壓緊，用捍麵棍仔細敲打將消化餅敲碎，與無鹽奶油揉拌均勻。

step3.  先在烤盤上鋪上烘焙紙，在將上步驟拌勻的餅乾體平鋪在有烘焙紙的烤盤上，再用湯匙將餅乾體壓扁壓緊。

step4.  放置冰箱1小時。

乳酪糊材料有

奶油乳酪(cream cheese)　500g

雞蛋 3顆

有機紅蔗糖 120g

無糖優格 250g

牛奶 50g  

檸檬汁  5c.c.

無糖可可粉　5g

step1. 奶油乳酪先放室溫軟化，再加入無糖優格跟牛奶攪拌均勻。

step2. 接著加入有機紅蔗糖及檸檬汁繼續攪拌。

step3. 再將雞蛋分三次攪拌均勻。

就完成乳酪糊了，在倒入有餅乾底的烤盤前，先將乳酪糊預留約25g左右，加入無糖可可粉做成拉花的巧克力糊。

將原味乳酪糊倒入烤盤後，用力摔幾下烤盤，讓裡面的空氣出來（就會有大泡泡浮起來，沒做這個動作，烤完後會發現中間會有空洞，就是沒把空氣摔出來）。

將巧克力糊裝入擠花袋中，畫出以下圖案，再用筷子或竹籤依照正反正反拉過去，就會有漂亮的拉花囉！

最後烤箱預熱上下火170度，將外烤盤內裝水用水浴法烤約30分鐘，時間要再看烤的狀況喔！每家烤箱都不太一樣～

烤完後放涼包好進冰箱，不要先脫模，等要切的時候再脫模，把烘焙紙拆開喔！如果剛烤好就拆烘焙紙，會整個蛋糕散開喔！一定要進冰箱至少冰個一晚才行喔！

然後我竟然忘了拍成品啦！因為一下就吃完了，啊哈哈哈哈～

下次有做再補照片囉！

切成一口大小的乳酪條就很美囉！送禮也很棒喔～家裡有客人的話，飯後端出來也是一個驚呼啊！而且因為加了無糖優格所以口味上算蠻清爽的，起司味會在吞下後才充滿口腔，不會像重乳酪一樣很快就膩了．因為味道太重。

所以這款乳酪蛋糕就很適合清爽的夏天囉！一起動手做看看吧～