防疫在家做料理，今天是Naan Bread 烤饢，也是印度咖哩搭配的香蒜烤餅，也可以叫做印度香蒜優格烤餅，總之就是自製印度烤餅的食譜，因為這個東西台灣太少在賣了，真的想吃也只能自己做啊！
自從在波蘭吃了一餐正統的印度料理，真心覺得正統的印度料理感覺蠻好的～雖是濃郁的氣味，但食材與香料搭配的豐富感，偶爾吃也覺得很不錯。之後家裡多了很多印度的辛香料，煮咖哩時也要散發出那些香料味才有覺得是咖哩啊！哈哈哈
但除了咖哩還不夠，要有印度烤餅才可以！！！！所以爬文外加綜合了很多食譜後，做了一版自己覺得很不錯的印度香蒜烤饢，多的可以冷凍起來，下次再跟咖哩一起吃。
一定很多人不知道＂饢＂為何物？！
饢是一種起源於波斯的發酵麵餅，是伊朗、中亞、中國西北以及印度南亞一些民族的主食之一。
饢的製作方法是將麵團和好發酵後，在特製的饢坑中烤製而成。具體形狀因地域和民族習慣而不同，有擀制的麵餅，有盤起成半球狀的麵團，也有直接拿手拉拽成長面片的。由於可以存放很長時間不壞，饢餅也可以作為便攜乾糧。它吃起來口感很酥脆而且也可有多種口味，這不僅僅是一種食物，也是一種文化的傳承。
製作講究的饢餅中間會拓上花紋，並撒上芝麻、洋蔥末。和麵的時候要加入烹調用油、也可加入雞蛋、牛奶或者酸奶，使得烤出來的饢噴香酥脆可口。
烤製的時候，還可以加上葡萄乾。以維吾爾饢為例，形狀有基本的圓形，也有葡萄形、哈密瓜形等。新疆饢的種類還包括油饢、窩窩饢、玉米饢、白皮饢等等。伊朗和阿富汗的哈扎拉人製作的饢則多為用手拉扯成較長的面片，直接拍在饢坑上。印度的饢則包括大蒜奶油饢、印度奶酪饢等。
我今天要做的就是印度的大蒜奶油饢，老公跟朋友們吃過都說好吃，作法其實也蠻簡單的，現在疫情跟小孩整天關在家，不如一周一次做個親子料理也很棒喔！讓小朋友學習到每一個食物的背後都有很辛勞製作的人們，學會愛惜食物跟體驗動手做的樂趣也很棒。
食材跟製作都蠻簡單的，大家跟我一起做看看吧！
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準備材料
高筋麵粉 150g
全麥麵粉 100g
優格 15g
海鹽 3g
速發酵母粉 3.5g
冷水 120ml(依照麵糰吸水性添加)
蜂蜜 10g
奶油 40g+10g
大蒜切末 2-3瓣
起司粉 適量
💧 步驟 💧
1.速發酵母粉先加到冷水跟蜂蜜裡面，靜置5分鐘待酵母活化。
2.取40g奶油用小鍋子融化，注意火侯容易燒焦，小火微微融化趕快關火。
3.將兩種麵粉、優格、海鹽一起加入鍋內攪拌一下，再倒入步驟1的酵母粉水，徹底攪拌均勻。
4.將步驟2融化的奶油慢慢加入步驟3的麵糰。攪拌成糰後，是有點黏手麵糰，此時使用水合法（就是讓麵糰靜置約30分鐘）後，再搓揉麵團大概五分鐘後蓋上濕布，進行發酵。
5.待麵糰發酵成兩倍大後，分割成六個小麵糰滾圓後，用一塊濕布蓋著靜置約15分鐘進行鬆弛。
6.等待的時間來做奶油大蒜醬，將最後的10g奶油用小鍋融化，同時加入蒜末倒入鍋中，煮到有大蒜香味後關火，大蒜千萬不可以燒焦會產生苦味。
7.鬆弛完成的六個麵糰，用手搓成水滴狀再桿成Naan bread的經典長三角形，形狀相似就可以，不用太執著一定要很完美，手做的饢不完美的手作感才是完美。（下圖我做了兩份所以是12顆喔！）
8.放進烤箱前記得先放張烘培紙，刷上剛做好的大蒜奶油醬，最後上面撒一點點的起司粉吃起來就會很香。
9.烤箱250度烤5到8分鐘，需要在烤箱前盯著，邊烤就會發現饢會自己膨脹起來，看起來非常療癒。約烤到略呈金黃色就可以出烤箱了。
10.現場烤好的Naan Bread配上熱呼呼的印度咖哩，真心絕配，饢不論是沾著吃咖哩或是手撕配咖哩，都是一絕。
開吃後饢中間的中空真的很神奇，我先生還會把咖哩放進去在一起吃，也是種有趣的吃法喔！
製作起來不算難，中間揉麵糰的過程跟成形的過程都可以跟小朋友一起製作，增加親子情誼也可以讓小朋友了解到食物的製程，是個寓教於樂的防疫料理，就分享給大家囉！
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