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14'0914更新最新的cheese cake!!

將將~這是第一次測試做的起司蛋糕,其實有點小小的失敗,但不太影響口感~是影響美觀啦!!!!

但我不得不說,免烤的蛋糕實在是有著大大的成就啊~~~~因為好簡單喔!

拿出去大方又好吃,哈哈哈~所以端上桌很快就掃空了!開開心心勒我~

這次是參考阿妮塔的食譜喔!

但稍稍做了一點點的變化啦!~把糖拿掉,還有蛋糕體裡的OREO改少一點,因為實在太多了~把起司的味道都搶掉了~

有種只是OREO蛋糕的感覺,哈哈

[食材]

餅乾底
OREO 黑炫風餅乾 180 g
奶油 50 g

蛋糕體
cream cheese 350 g
鮮奶油 250 g
白巧克力 130 g
牛奶 100 g
OREO 黑炫風餅乾 60g
吉利丁片 10 g
腰果及核桃 50 g

[器具]

8吋慕斯模(我用8吋的蛋糕比較矮,7吋的蛋糕會高一點)

做之前先包一層保鮮膜在慕斯模的底部,防側漏啊!

上面的材料準備好就可以開工啦!!!!!

[製作步驟]

step1. 開始前先將cream cheese放置室溫約20分鐘
step2. 餅乾底：180g OREO黑餅乾徹底搗碎後加入奶油拌勻至可揑成塊,再鋪滿至慕斯模底部,然後徹底壓緊底部(慕斯模底部先包一層保鮮膜較好),包好後先送進冰箱冷藏
step3. 蛋糕體：堅果搗碎,60g OREO黑餅乾切成中等塊狀備用
step4. 將室溫軟化的cream cheese 用隔水加熱至完全沒有小顆粒為止(需要一點耐心跟時間),融至絲滑狀後加入牛奶100 g拌勻後,加入鮮奶油250 g後稍微攪拌後迅速關火(鮮奶油過度加熱會油水分離喔!)
step5. 吉利丁片泡冷水5分鐘後備中
step6. 白巧克力 130 g隔水加熱融化後加入吉利丁片( 吉利丁片須將水擠乾後使用),繼續隔水加熱至吉利丁片與白巧克力融化在一起
step7. 將step6加入至step4中,徹底拌勻後灑上搗碎的堅果及塊狀的60g OREO黑餅乾,拌勻後就是蛋糕體啦!
step8. 蛋糕體倒入step2.的餅乾體上,最後撒上堅果做裝飾,就送進冰箱約3-4小時即可切來食用喔~

PS.脫模可用吹風機吹模斯圈,有點熱後就可以直接把圈圈拿起來囉!

下圖是step1. 但是我的顆粒還不夠碎,有種~大理石跟柏油路的FU 哈哈哈

顆粒真的很大,但吃起來口感還不賴耶~

備料中很狼狽的桌子 哈哈

下圖就是有點小失敗的step4,因為cream cheese有點難纏,而且我沒有先軟化他,所以這步驟真是弄死我了~裡面都是顆粒不漂亮啊!

還有就是如果真的融解不了的話,網友的方法是直接將cream cheese過篩,把小顆粒篩掉,一勞永逸啊!哈哈

因為用8吋的模,所以蛋糕矮矮的,中間料太多了,所以我上面的材料有減量了~

而下圖是我個人愛的純粹起司的口味~

是我第二次作的改良板,改良的地方有以下幾點~

1.不用慕斯模,因為一做就是一大個8吋,家裡人不多的話實在太難消化完了~所以改用透明的小杯子,分量不用多,外觀也可愛,吃起來不用手碰倒也乾淨許多

2.把材料裡的白巧克力拿掉了,加了約20g的糖,因為我不愛全都是巧克力的口味,起司味都跑掉了,所以來個乾乾淨淨的純粹起司蛋糕~

3.中間的夾料,堅果及餅乾也拿掉了,太多太多了~我愛清爽

4.我心急,直接做完放冷凍,1個小時就可以吃,比冷藏硬一點,但口感超好的~

以上心得分享給大家囉!!!!!!!我會繼續挑戰免烤的起司蛋糕的,我是起司控啦!哈哈哈哈

後記

14'0914 同樣的配方這次用不同的方法製作~也同步分享與記錄下來~!

這次的餅乾底有小豬手幫忙，弄得超碎的，但美中不足的是～量我少抓了，等等後面會看到少抓的結果是....哈哈

這次的cream cheese沒有用隔水加熱，而是用室溫軟化，用打的拌勻到沒有顆粒成絲柔狀（如上圖），加入吉利丁的時候有稍稍的加熱一下，不然吉利丁不會融化喔～

其他步驟都跟前面一樣囉！

然後我覺得用打得跟隔水加熱出來不一樣的是～cream cheese比較柔順，較好融化喔！

倒入cream cheese後就是上圖的樣子啦！

而我說到餅乾太少就會這樣～太扁，最後切好了，卻拿不起來的窘境，因為中間太薄，所以只黏得起外面的底啦！

沒關係啦！每做一次就提升了經驗值，所以下次會更好囉！

但老實說以蛋糕體來說，這次的成品最滿意囉！

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