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14'1019 由大烤箱重新挑戰，完美的檸檬重乳酪蛋糕。

繼上次的[甜點DIY]巧克力生起司蛋糕 免烤超方便之後，我整個完全愛上作起司蛋糕啊！雖然免烤的好簡單～

但我還是躍躍欲試要用烤箱烤的起司蛋糕囉！雖然我家只有小烤箱，但是小烤箱有小烤箱的烤法啦！讓我來分享給大家囉！

這次的食譜是參考Belle's Lab 貝兒實驗室的，微微地做了一些調整，畢竟我是用小烤箱烤嘛～

[食材]

奶油乳酪 Cream Cheese 113g
砂糖 30g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 30g
鮮奶油 118ml
檸檬汁 約半顆
融化奶油 10g

[器具]

7*7左右的小烤盤 兩個 

[製作步驟]

step1. Cream Cheese放於室溫放軟，均勻沒有顆粒成絲柔狀。
step2. 30g的砂糖分兩次拌入均勻（如下圖）

step3. 雞蛋先打在容器中確認鮮度（避免壞蛋），一次一顆拌入均勻
step4. 麵粉過篩後拌均勻（如下圖）

step5. 接著分別依序拌入鮮奶油、檸檬汁及融化奶油
step6. 蛋糕糊倒入小烤盤，小烤箱烤約10分鐘（小心不要燒焦），用烤箱的餘溫把蛋糕悶熟最後（用筷子插入蛋糕糊沒有沾黏就是烤熟囉！），一般烤箱是350度下火烤40分鐘，最後3分鐘轉上火上色即可。
step7. 烤好後放涼，蛋糕澎澎的地方就會凹下去喔！（熱漲冷縮嘛～），放置冰箱冰4個小時以上，再灑上點檸檬皮屑就可以開吃囉！（我的檸檬用完就丟了，忘了要留皮屑）

然後我的表面稍稍得有點烤焦，哈哈哈，不過還是很好吃啦！

口感很細緻，完全有重乳酪的fu耶~跟不用烤的完全是兩種口感耶~酸酸的檸檬吃起來好棒喔！愛死了我～做法又超簡單的，只是小烤箱要很注意烤的狀況，畢竟不能控制火的大小嘛～

好細好CHEESE喔~我都開始崇拜自己了哩~好強喔!

尤其家裡有客人的話，端出來說是自己做的，整個好威啊！嘿嘿嘿～有興趣也可以來試試看囉～

後記

14'1019 由大烤箱重新挑戰，完美的檸檬重乳酪蛋糕。

由於先前做出的成品，我都覺得稍嫌乾硬了點，所以調整了配方，讓蛋糕體更為柔軟濕潤些～

我把鮮奶油大部分改成了鮮奶～

[食材]

奶油乳酪 Cream Cheese 113g
砂糖   30g
雞蛋  1顆
低筋麵粉   30g
鮮奶油   20ml
鮮奶   98ml
檸檬汁   約半顆
融化奶油   10g

步驟照舊囉！成品就比較濕潤好入口也較軟囉！

TIPS:冰過的乳酪蛋糕不切得破破爛爛的秘訣就是，刀子先淋過熱水，熱刀就能完美的切下乳酪蛋糕囉！