Annie ˙ more than anything

其實我自己個人是小可頌的地下狂熱粉絲，每次出去有看到或是某百貨有入住小可頌專賣店的我都會去買，一個8元12元的，其實小可頌還蠻昂貴的。而且不知道外面用的是什麼油做成的酥皮，又擔心是那種冷凍廉價酥皮做成的，但又愛吃常常天人交戰，哈哈哈哈～為什麼不自己做呢？因為我知道很麻煩嘛～之前做過一次紅豆千層派就累死自己了，哈哈哈哈～

結果還是因為太想吃，加上家裡還蠻多奶油的，就動手來做吧！！！！

之前的紅豆千層派可以參考這裡喔！　

文章連結▶ [Pie]紅豆千層派 派皮DIY 不健康的酥皮OUT!!

接著就來動手做迷你小可頌吧！（原本材料參考是16個小可頌，但我沒算好做成了20個，就變成迷你小可頌啦！哈哈哈）

小可頌(製作16個材料)

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
速發酵母粉 5g
有機紅蔗糖 30g
海鹽 5g
鮮奶 140ml
全蛋 1顆

製作千層的無鹽奶油 150g

表面裝飾▶ 少許蛋液
出爐後表面裝飾▶ 楓糖漿適量 (或是蜂蜜也可以)

步驟如下

1.將製作千層的無鹽奶油從冰箱拿出來回溫，切成厚度約0.5cm的奶油片,  再放回冰箱備用。

2.將所有粉類材料放入鋼盆中，再加入全蛋一顆跟鮮奶。 用手慢慢攪拌，輕揉麵糰約3分鐘，成為一個均勻的麵糰。  

3. 接著讓麵糰蓋上濕布休息10分鐘後，繼續對折揉麵糰約5分鐘後，再蓋上濕布讓麵糰自行進行水合法。約20分鐘後打開，再對折揉麵糰約5分鐘後，蓋上濕布讓麵糰自行進行水合法。約20分鐘後打開，再搓揉一下麵糰，就會發現麵糰已經無粉粒且表面光滑囉！

4. 將麵糰蓋上濕布發酵約30分鐘後，將麵糰的口朝下做成一個圓糰，放入塗抹一層薄薄奶油的圓盆內冰進冰箱，進行低溫發酵一夜。

5.在工作臺上撒些手粉後，把發酵好的麵團移到工作台上，輕壓麵糰將空氣排出，接著用橄麵棍慢慢橄將麵糰桿成一個正方形。

6.將切成薄片的奶油放入正中央排列整齊。

7.,將四周的麵糰向中心拉起，將中間的奶油包好，不要漏縫。

8.用橄麵棍慢慢桿壓麵糰，把麵團桿開成為長方形的形狀。

9.將麵糰折成左右對包的3折，且4個角要整齊拉好,包上保鮮膜或放入保鮮盒，置入冰箱冷藏約20分鐘。

10.將冷藏了20分鐘的麵糰取出，工作檯上灑上一些手粉後，再將麵糰慢慢橄開為長方形，再折成左右對包的3折後包上保鮮膜或放入保鮮盒中，置入冰箱冷藏約20分鐘。(這個步驟要再重複做3次，且每一次折的時候必須與前一次折的方向旋轉90度。)

11.最後一次取出後，要將麵糰橄開為一個正方形，厚約為0.3cm，長跟寬為24cmx24cm。

12.用切麵刀將麵皮切成高約12cm，寬約8cm的三角形（我就是這裡沒看清楚才會做成太小了，哈哈哈）。

13.三角形麵糰最寬出的中間切一道約1公分，將缺口分開往前折，一邊捲一邊拉將三角形麵皮捲成牛角狀。

14.將捲好的小可頌排好間隔，且排放整齊後，再發酵1小時至1倍大左右。（P.S.注意若使用發酵箱，發酵溫度不能太高，太高會造成麵糰中的奶油夾層融化，這樣千層就會消失了啊！）

15.發酵好後將烤箱打開預熱上下火約200度。在發酵好的小可頌表面輕輕刷上一層全蛋液。

16.接著放入已預熱到200度c的烤箱中，烘烤約15到18分鐘左右，至表面金黃色即可出爐囉！

17.抓緊出爐時間，趁可頌還熱呼呼的，趕快在可頌表面刷上一層楓糖漿或蜂蜜即可。

然後就酥酥脆脆的好美～～～烤完家裡都是奶油味耶～

接著男友就來試吃啦！超級香酥的啊！！！男友大讚比台南專賣小可頌的店還好吃耶～

看看下圖～一層一層的可頌太美味啦！

隔天早餐就是之前做的奶油捲跟小可頌囉！配上咖啡整個就是完美的一天啊！自製麵包很easy，多試幾次就上手，分享給大家囉～

文章連結▶[Bread] 奶油麵包捲 Butter Bun Rolls 柔軟扎實奶油捲 奶香十足超級棒 水合法做麵包超省力 沒有攪拌機也oK