Annie ˙ more than anything

這次的食譜是參考起司香蒜軟法的喔~

但我稍稍做了一點調整,麵粉的比例上加了一點全麥跟一點低筋麵粉,這樣比較Q一點~(因為我沒有做老麵啦!)

材料

高筋麵粉 450克
全麥麵粉　 50克
低筋麵粉 　50克
水　 350ml (原食譜水175ml+牛奶175ml)
有機紅蔗糖　 20克
速發乾酵母 　5克
日曬海鹽　10克
無鹽奶油　20克

步驟 

step1.將麵粉、水、糖用手拌成團後，再搓揉（我都是一直折來折去的）約三分鐘後，讓麵糰做自我分解約20分鐘（又稱水合法），先不加鹽跟酵母喔！

step2.加入酵母後繼續搓拌後再加入海鹽，再搓揉個三分鐘後加入奶油搓好成團後進行40分鐘的基礎發酵。

step3.基礎發酵後將麵團均分為九份(因為我不愛太大的麵包)，搓成圓形後蓋上濕布進行鬆弛約15分鐘。

step4.開始整形，我將麵團搓成水滴型的，再用擀麵棍滾開，在尾端抹上自製香蒜醬（無鹽奶油＋一點點海鹽＋市售香蒜粉＋義大利香料）後由寬的地方滾向窄的地方後，將麵團的尾巴壓在下面（讓上面露出寬的部分），在中間劃一刀後就可以去進行最後的發酵，我的習慣是至少一個小時發酵而且在潮濕溫暖的發酵箱，讓麵糰大到一倍左右。

上圖是發酵前～

下圖是發酵後，胖咚咚的樣子～

step5.烤箱預熱170度，在發酵完的麵團上撒一些帕馬森起司粉，我還撕了一點點碎碎的起司麵在開口上面，之後再在開口上塗上一些自製香蒜醬後進烤箱烤約17分鐘（視各家烤箱的溫度做調整。

step6.將烤好的麵包出爐，趁麵包還燙呼呼的時候趕快在表面抹上剩下的香蒜醬就大功告成啦～

烤好之後趕快抹上自製香蒜醬～超香的啊！但是提醒大家喔～！剛出爐的麵包不能吃喔！會造成肚子脹氣跟肚子痛喔～

要等麵包涼了之後再吃，或是像我一樣～放到隔天早上噴點水再回烤還是很好吃喔！

喔～看看下圖這咬一口的內部超美的，哈哈哈～超好吃的全麥起司香蒜軟法作法教給大家囉！