這件瘋狂的事發生在上周的某天下班後,我去黃昏市場買雞蛋時看到好新鮮的...韭菜,想到家裡冰箱還有絞肉,那我何不來包個韭菜水餃呢?又想到在愛料理有看到其他人分享的自製水餃皮的食譜~我就失心瘋的開始做了...
首先挑好韭菜,再洗乾淨,切碎後倒入鍋子加入豬絞肉,再用我媽的私房韭菜水餃的調味來調一下~然後就開始失心瘋的自製水餃皮了,哈哈哈哈哈~我真的是瘋了吧!
自製水餃皮
材料
中筋麵粉 250g
溫開水 55g
海鹽 一小匙
橄欖油 一小匙
作法
將上面的食材全部向上圖倒入鋼盆,攪拌均勻成團,再稍微揉一下粉粒不明顯後鬆弛約20分鐘。
將麵皮桿開,越薄越好~用圓形容器壓模,記得每片中間都要撒點麵粉,不然一片一片都黏起來就哭哭了,會完全不知道要怎麼包喔~
終於~水餃皮都處理好了,我覺得這整個過程最累的就是桿水餃皮,而且厚薄要一致啊!~我後來有些太厚,吃的時候真的因為皮太多太飽,最後的皮沒吃完,哈哈!所以皮是要多薄有多薄啊~因為人工也沒辦法到多薄啦!哈哈哈~
我們家習慣的手工水餃的包法~很難用文字形容,就是用虎口壓就對了,也不用水黏啊!我也不知道為甚麼很多人要用水黏耶~一壓就緊啦!就是這樣~
然後辛辛苦苦水餃自製水餃皮的正港手工水餃終於出爐啦~~~~好累好累,下次還是買水餃皮好了,哈哈~
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