這件瘋狂的事發生在上周的某天下班後,我去黃昏市場買雞蛋時看到好新鮮的...韭菜,想到家裡冰箱還有絞肉,那我何不來包個韭菜水餃呢?又想到在愛料理有看到其他人分享的自製水餃皮的食譜~我就失心瘋的開始做了...

 

首先挑好韭菜,再洗乾淨,切碎後倒入鍋子加入豬絞肉,再用我媽的私房韭菜水餃的調味來調一下~然後就開始失心瘋的自製水餃皮了,哈哈哈哈哈~我真的是瘋了吧!

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自製水餃皮

材料

中筋麵粉 250g

溫開水  55g

海鹽 一小匙

橄欖油 一小匙

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作法

將上面的食材全部向上圖倒入鋼盆,攪拌均勻成團,再稍微揉一下粉粒不明顯後鬆弛約20分鐘。

將麵皮桿開,越薄越好~用圓形容器壓模,記得每片中間都要撒點麵粉,不然一片一片都黏起來就哭哭了,會完全不知道要怎麼包喔~

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終於~水餃皮都處理好了,我覺得這整個過程最累的就是桿水餃皮,而且厚薄要一致啊!~我後來有些太厚,吃的時候真的因為皮太多太飽,最後的皮沒吃完,哈哈!所以皮是要多薄有多薄啊~因為人工也沒辦法到多薄啦!哈哈哈~

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我們家習慣的手工水餃的包法~很難用文字形容,就是用虎口壓就對了,也不用水黏啊!我也不知道為甚麼很多人要用水黏耶~一壓就緊啦!就是這樣~

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然後辛辛苦苦水餃自製水餃皮的正港手工水餃終於出爐啦~~~~好累好累,下次還是買水餃皮好了,哈哈~

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