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一試餅乾就上癮,哈哈哈,擺在餅乾罐裡沒幾天就消完的感覺真好~上次做的是"檸檬腰果餅乾",大受迴響呢~

所以應觀眾要求,我要來試試鹹餅乾啦!

參考的食譜是"阿妮塔的紅麴乳酪嫌餅乾",但家裡沒有紅麴,就不用紅麴做單純的乳酪嫌餅乾就好啦!!!

 


 

 

[食材]

 

奶油   150 g
砂糖   120 g
海鹽   3 g
全蛋   2 個
起司粉  120 g
杏仁粉  30 g
黑胡椒粉 1 匙半
全麥麵粉 250 g

 

我稍稍調整了一下配方,將原先的中筋麵粉改成了全麥麵粉,因為剛好家裡有一袋全麥,全麥也是中筋麵粉所以應該沒什麼差異才是。

然後起司粉我加多了些,感覺味道不太足,也有可能是不同廠牌的所以濃度不太一樣,而我拿掉了紅麴粉,但餅乾吃起來卻比較像是杏仁餅乾,所以我把杏仁粉的比例調低了,也有可能是我公司的杏仁粉太純了,所以味道很濃厚~總之我調降了些,避免再變成杏仁餅乾!哈哈~

 

[製作步驟]

Step1.將奶油放置室溫變軟,加砂糖、海鹽攪打到稍微有點發,呈絨毛狀。全蛋打散分兩次加入,攪拌均勻。

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Step2.將全麥麵粉(可以不用過篩,麥子會卡到網子,哈哈)、起司粉、杏仁粉、黑胡椒粉也加入混勻,倒入Step1.揉成糰。

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Step3.將麵糰整理好放入大保鮮袋中,橄平整後放入冷凍庫鬆弛2小時。

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Step4.取出冷凍好的麵糰去掉保鮮袋,在麵團表面刷上全蛋蛋液,灑上一些起司粉,切成10cmx2cm的大小,保留間距放入烤盤以160度烤20-25分鐘,取出放涼後即可享用。

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哈哈~又是我家只能烤兩片吐司不能調溫度的小烤箱烤的,所以還是烤得不均勻不滿意啦!但好吃是真的~

 

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接著後面的兩盤我嘗試了其他口味,就是上面灑起司粉跟黑胡椒粉,口味有點辣辣的感覺很不錯。另一盤是上面灑市售的香蒜粉,出乎意料的好吃啊!完全沒有蒜頭味而是~市售有一種奶酥餅乾鹹口味的那種,一模一樣的味道啊!讓我揉一種麵團有三種口味的感覺真好~

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