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熱愛蛋餅的我先生，只要爬文或是朋友推薦哪裡有好吃的蛋餅都會去買來吃看看～

無奈外面很多粉漿蛋餅不是太厚就是太濕太爛，現成的蛋餅皮老實說好吃不到哪裡去，他就是喜歡有點酥但吃起來有點厚度，又有麵粉香跟蛋香的蛋餅！

所以賢妻如我，看到網路上的食譜就決定動手來做看看粉漿古早味蛋餅了！

食材跟製作都蠻簡單的，跟我一起做看看吧！

 

 

 

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粉漿食材　約四人份左右　

中筋麵粉  200ｇ
低筋麵粉 50ｇ
冷水 280ｇ
雞蛋 1個
青蔥 2支
砂糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4匙

步驟

1.將粉漿所有材料放入鍋中，用攪拌器攪拌均勻到無粉粒狀可滴落狀態即可。

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我是最後才加入青蔥，在第一個步驟就加入也可以～！我為了讓大家看看我的粉漿攪拌的有多滑順所以拍這張，哈哈

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攪拌完成後就是下面的粉漿狀態啦！無粉粒且會滴落～！

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2.在煎鍋中倒入油開小小火，油太少可能會黏鍋子，請依照各家鍋子屬性添加油量，火大太會一下子就焦掉。待油微熱後倒入適量的粉漿，想吃大份蛋餅就可以多下一點粉漿，也可依照個人喜好調整蛋餅大小。

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3.倒下粉漿後用湯匙稍微把粉漿攤開，並注意蛋餅整體的厚度，稍微用湯匙整型一下。

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4.單面煎的有點焦黃後就可以翻面了，另一面也煎的焦黃時先拿個盤子裝一下蛋餅皮。接著鍋中再下油打蛋下去～再把蛋餅皮放上去，等蛋也煎的差不多後翻面，這時可以在有蛋的這面加入另外想加入的料，例如起司片、肉鬆、火腿或是鮪魚等等。

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我第一個則是加入了肉鬆，就變成肉鬆蛋餅啦！最後捲起來在切一切就跟外面賣的蛋餅一模一樣了耶～

而且～自己做的蛋餅可以超大，料也可以超多，你看看下圖我的肉鬆都爆出來了啦！

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帶有一點厚度的蛋餅皮還有看的到好厚的蛋包著肉鬆，大滿足啊！（外面的蛋餅中間的蛋皮都薄的毫無存在感，都不知道加蛋是加心酸的嗎？哈哈）

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熟能生巧馬上來煎第二塊蛋餅。

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第二個煎得更美啦！也更大個．．．．

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而且這個蛋餅加蛋還加鮪魚起司啊！

根本太豪華，吃一份就好飽啦！幸好有我老公幫忙吃，不然這麼扎實的蛋餅，我真心一個人吃不完啊！哈哈

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至於沒用完的粉漿不要浪費啊！

直接煎起來不要太焦，放涼個別包好後放冷凍，下次熱鍋煎油直接下存好的蛋餅皮，蓋鍋悶一下就可以囉！是不是超方便的～

一定要學起來喔！

 

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