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今天終於作了檸檬磅蛋糕了~想了好久,終於實踐啦!而且~超級好吃的!!!!檸檬清香的微酸甜滋味真的太美妙啦!舔了一口檸檬糖霜我真的要融化了~以為會超甜或是超酸,結果沒有耶~清新帶著香甜的味道真是太好啦~~~~迫不及待要做第二個檸檬磅蛋糕了呢!搭配我新買的模具一定更可愛啦!下一篇來看看我新買的烤模囉~

 

先來說說大家都知道磅蛋糕是什麼嗎?

磅蛋糕(英語:Pound cake)在傳統指的是用麵粉、奶油、食糖和雞蛋並以磅形狀製成的蛋糕。也有使用相同的份量(皆一磅)做出來的濃郁重奶油蛋糕的意思,最原始的材料為麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅,所以叫磅蛋糕Pound cake。

所以做法跟材料都很好記,就是各一磅或是都是1:1:1就對啦!

接下來就開始準備材料開始動手作囉!

磅蛋糕材料

雞蛋(室溫)    150g(約3顆左右)

有機紅蔗糖    150g

低筋麵粉  150g

無鹽奶油    150g

檸檬汁    45g

綠檸檬皮屑    1顆

 

檸檬糖霜材料

糖粉     70g

檸檬汁     約3-4匙

綠檸檬皮屑    半顆

 

在開始製作之前要先把奶油融化成液態喔!然後把綠檸檬的皮屑刨下來後加到有機紅蔗糖裡,用手指搓揉檸檬皮屑跟糖,讓檸檬皮屑可以釋放出檸檬精油喔!這樣磅蛋糕吃起來就會有檸檬的清香囉!注意檸檬皮屑不要刨到白色的部分喔!會苦的啊!

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製作步驟如下 

1.室溫雞蛋放入打蛋的鋼盆中,加入檸檬皮屑及有機紅蔗糖後,使用攪拌器打發。

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建議在鋼盆下面裝盆熱水,可以幫助全蛋打發喔~

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怎麼知道全蛋打發了沒呢?只要拿起來麵糊可以成8字也紋路也不會馬上消失就OK囉!

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2.過篩後的低筋麵粉分兩次加入打發的蛋液中,並以刮刀輕輕攪拌均勻到看不見麵粉顆粒就可以了~

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3.將液態的無鹽奶油分2到3次加入步驟2的麵糊中,再以刮刀從底部翻拌麵糊,讓無鹽奶油與麵糊攪拌均勻。

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4.最後再加入檸檬汁也是以刮刀輕輕攪拌麵糊,攪拌的動作盡量輕柔,不要讓麵糊變得太扎實,烤出來的蛋糕會比較硬喔!接著就可以倒入烤模中。(若烤模不是不沾材質的,建議烤模要先抹上一層厚厚的奶油後灑上低筋麵粉(不用太多),這樣烤好後會比較容易脫模喔!)

 

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5.將烤箱先預熱上下火170度,此時把烤模上下輕震動幾下,讓麵糰裡的空氣排出,這樣烤出來的蛋糕才不會中間忽然有大空洞喔!(就是麵糊裡有空氣)

6.將麵糊放進已預熱170度的烤箱中,烘烤約40分鐘左右,但要一各家烤箱的火力調整喔!

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7.出爐前要先測試蛋糕有沒有烤熟,拿竹籤或木筷插入蛋糕中間,若取出沒有沾黏麵糊就是已經烤熟囉囉!若是想要磅蛋糕上的裂口是傳說中那種一條在中間的,在烤約10分鐘後將蛋糕取出在中間劃一刀,幫助他直接裂在那個位置,再送回烤箱繼續烤。

8.烤好後的磅蛋糕,放置在網架上散熱,涼一些後即可脫模。等待的同時來做好好吃的檸檬糖霜吧(尖叫),因為太好吃了檸檬糖霜啊~~~~

9.將糖粉加入綠檸檬皮屑及檸檬汁,檸檬汁約先加兩匙左右拌勻看看,可以依濃稠度調整再加入檸檬汁,調整完後盡量是濃稠一點的糖霜,這樣比較容易巴在蛋糕上喔!

10.最後在脫模後的磅蛋糕上,慢慢淋上檸檬糖霜,盡量慢一點~不然檸檬糖霜會快速流到下面的底網啊!

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最後檸檬糖霜也凝固了,就可以吃好好吃的檸檬磅蛋糕囉!

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檸檬糖霜掉下來的樣子很可口吧~~~~

烤好的檸檬磅蛋糕很溼潤又清香,還有大功臣就是酸甜好滋味的檸檬糖霜,真的無敵好吃啊~!烘焙新手也可以輕易成功喔! 

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然後我就切片包裝拿回男友家囉!不出一天~整條蛋糕都消失了?!

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因為太好吃啦~製作時間也不長,推薦給大家囉!讓大家可以在烘焙上得到很強大的自信心^^

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