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將將~這是我最近最好吃又暢銷的新作啦!只是信手拈來沒想到造成廣告的迴響,哈哈哈~怕沒記下來會忘記,趕快把食譜筆記寫下來~

這個配方的麵包體我也很滿意,所以速速記下來~

食材

高筋麵粉  300g

低筋麵粉  60g

速發酵母 4g

有機糖 36g

日曬海鹽  7g

奶粉  18g

無鹽奶油  36g

水  270g

白芝麻  36g

小支熱狗 約34支

 

操作步驟

1.將準備食材的粉類倒入,用刮刀稍微拌勻。

2.將水加入後,用手拌勻成團。

3.讓麵糰休息約20分鐘,進行水合法。

4.休息完的麵團加入已室溫軟化的奶油,稍微搓揉麵團讓奶油吸收。

5.加入奶油後的麵團休息50分鐘。

6.工作臺上撒些高筋麵粉,將休息完的麵團桿分成30g一個麵團,都揉成圓後,蓋上濕布休息20分鐘。

7.將麵團揉成長條形,拿起一支小熱狗,將長條麵團從小熱狗的一端開始纏繞(繞圈)到另一段,記得頭尾要捏緊避免麵團跟小熱狗鬆開。

8.間隔整齊排入烤盤中,休息袋發酵為2倍大左右。(前面步驟我都忘了拍照啦!歹勢~)

9.發酵完就如同下圖囉!表面噴點水再撒上白芝麻就準備進烤箱囉!啊烤箱要先預熱180度約10分鐘喔!

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10.烤箱180度上下火烤約16分鐘就可以出爐囉!

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熱狗捲外酥內軟Q,超級好吃~我自己都很愛~吃了一個星期的早餐都不會膩,大小也很剛好推薦給大家囉!哈哈~

 

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