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最愛免揉麵包了,方便又快速啊~

做出來的麵包有點類似法國麵包囉!切片後也是百搭啦~


材料如下

1. 高筋麵粉  270g

2.低筋麵粉  30g

3. 酵母粉  3g

4. 有機紅蔗糖  6g

4. 日曬海鹽  6g

5. 牛奶  220ml

6. 有機橄欖油  10g

步驟1:將糖、鹽和溫度約30度左右的牛奶混合(天氣冷時溫度可提昇至35度左右)

步驟2:均勻灑下速發乾酵母,靜置1分鐘讓其融解。

步驟3:倒入橄欖油,用橡皮刮刀攪拌混合。  

步驟4:將麵粉倒入,充分攪拌混合至均勻。

第一次攪拌完的麵糰

步驟5:在盆上蓋上一層保鮮膜,準備送進烤箱發酵。

步驟6:烤箱溫度設定30度,將剛拌好的麵糰放入發酵1小時30分鐘。第一次發酵好的麵糰裡頭有很多空氣。

步驟7:請用刮刀往內拌壓將空氣擠壓出去,拌成一個緊實的圓形麵糰,排除空氣攪拌至麵糰能整團以刮刀一把鏟起的狀態。

步驟8:蓋上保鮮膜後,送入烤箱做第二次發酵。

步驟9:烤箱溫度設定30度,麵糰放入發酵1小時。第二次發酵完的麵糰,看起來比較柔軟又飽滿,這時的麵糰可以以刮刀分成兩份,放在灑有麵粉的工作台上,要開始塑型了。

請由外側往內捲摺麵團,最後捲成橢圓形,表面麵粉太多可輕輕拍落,然後麵團有摺痕的那面朝下放置烤盤上。

步驟10:整型好的麵糰放在烤盤上,蓋上保鮮膜,送進烤箱設定30分鐘進行最後發酵。

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步驟11:30分鐘完畢,請將放麵糰的烤盤移出來、保鮮膜撕掉,烤箱轉210度預熱10分鐘。

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步驟12:烤箱預熱的時候,可在麵團上劃下刀痕。等烤箱預熱完成,以210度C烤25分鐘即可出爐,放架在上自然冷卻即可裝盤。

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下面是隔一周又立馬再做一次的照片喔!

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這次做得比較小一點,可以從中間切開夾豬排甚麼的,更好吃啦~

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自己做的麵包因為不像外面為了保存很久所以放了很多的添加物,所以保存期限很短的,若沒有立即吃完,冷卻後請記得用密封袋或保鮮盒包裝,避免直接與空氣接觸,以免澱粉快速老化、水份散失,吃起來的口感會變得又乾又硬喔!也可以冷凍起來,要吃的時候退冰再烤過,也還是很美味喔!

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