Annie ˙ more than anything

將將~首次嚐試了自己DIY做貝果啦!!!!!應該算是成功吧!哈哈~

還一次做了三種口味呢!

首先我的貝果是參考這邊的做法的喔!"oreo巧克力貝果",作者還有很多貝果口味可以參考喔!

因為參考作法所以我也養了老麵啦!!!!"[Sour dough Starters]老麵DIY養成計畫"~

貝果其實不難,但發酵需要很多時間,細心一點就可以囉!

[食材]

高筋麵粉   350g
老麵         70~90g
糖            14g
鹽            6g
速發酵母   2g
溫水（酵母用）20cc
溫水100cc

糖（燙貝果用）50g
水（燙貝果用）1000c

[製作步驟]

step1. 先將酵母跟溫水先混合均勻擺放5分鐘左右。
step2. 把材料都放進去，但是糖、鹽不要跟酵母放在一起。
step3. 揉五分鐘，太濕加麵粉，太乾加溫水。

step4. 取一個新鍋子抹上一層薄薄的奶油，再將麵團整理好放進去(揉好的麵糰其實應該光滑，還可以拉成薄膜，但這點我沒做到，但這點我沒做到，還是好吃耶~)，保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去，發酵至一倍大。

step5. 發酵完畢至一倍大後先略切一半，在各切成三塊(一塊約110g)。然後揉成圓形。(此時我把果乾跟堅果的小餡料包進去了，不是中間的餡，是麵皮裡可以咬到的料)

step6. 讓麵糰休息20分鐘。
step7. 將麵糰桿成橢圓形，取適量的餡(堅果/果乾/起司片 是我這次做的口味)放在麵皮下方後捲起來。(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去) 

step8. 最左邊的收尾壓出一個圓形，把另一邊包進去變成圓圈。

step9. 將圈好的貝果放進烤箱38度發酵40~50分鐘。

我家的烤箱是可以發酵的喔!

發酵好了就會胖嘟嘟的!

step10.煮糖水，將貝果放進去燙一面各20秒。

step11. 進烤箱190度烤15~20分鐘，就出爐啦!

下圖是起司貝果~

果乾貝果 

堅果貝果~

自己DIY做貝果其實不難喔！只是一次只能做6個，就剛好把烤箱給塞滿滿啦！

對了！貝果烤完應該是要光滑面喔！我是因為前面的步驟揉的不太夠才會有點皺皺的喔～

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