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將將~首次嚐試了自己DIY做貝果啦!!!!!應該算是成功吧!哈哈~

還一次做了三種口味呢!

首先我的貝果是參考這邊的做法的喔!"oreo巧克力貝果",作者還有很多貝果口味可以參考喔!

因為參考作法所以我也養了老麵啦!!!!"[Sour dough Starters]老麵DIY養成計畫"~

貝果其實不難,但發酵需要很多時間,細心一點就可以囉!

 


 

 

[食材]

高筋麵粉   350g
老麵         70~90g
糖            14g
鹽            6g
速發酵母   2g
溫水(酵母用)20cc
溫水100cc


糖(燙貝果用)50g
水(燙貝果用)1000c

 

[製作步驟]

 

step1. 先將酵母跟溫水先混合均勻擺放5分鐘左右。
step2. 把材料都放進去,但是糖、鹽不要跟酵母放在一起。
step3. 揉五分鐘,太濕加麵粉,太乾加溫水。

step4. 取一個新鍋子抹上一層薄薄的奶油,再將麵團整理好放進去(揉好的麵糰其實應該光滑,還可以拉成薄膜,但這點我沒做到,但這點我沒做到,還是好吃耶~),保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去,發酵至一倍大。

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step5. 發酵完畢至一倍大後先略切一半,在各切成三塊(一塊約110g)。然後揉成圓形。(此時我把果乾跟堅果的小餡料包進去了,不是中間的餡,是麵皮裡可以咬到的料)

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step6. 讓麵糰休息20分鐘。
step7. 將麵糰桿成橢圓形,取適量的餡(堅果/果乾/起司片 是我這次做的口味)放在麵皮下方後捲起來。(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去) 

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step8. 最左邊的收尾壓出一個圓形,把另一邊包進去變成圓圈。

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step9. 將圈好的貝果放進烤箱38度發酵40~50分鐘。

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我家的烤箱是可以發酵的喔!

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發酵好了就會胖嘟嘟的!


step10.煮糖水,將貝果放進去燙一面各20秒。

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step11. 進烤箱190度烤15~20分鐘,就出爐啦!

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下圖是起司貝果~

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果乾貝果 

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堅果貝果~

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自己DIY做貝果其實不難喔!只是一次只能做6個,就剛好把烤箱給塞滿滿啦!

對了!貝果烤完應該是要光滑面喔!我是因為前面的步驟揉的不太夠才會有點皺皺的喔~

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Annie ˙ more than anything

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