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14'0914更新最新的cheese cake!!

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將將~這是第一次測試做的起司蛋糕,其實有點小小的失敗,但不太影響口感~是影響美觀啦!!!!

但我不得不說,免烤的蛋糕實在是有著大大的成就啊~~~~因為好簡單喔!

拿出去大方又好吃,哈哈哈~所以端上桌很快就掃空了!開開心心勒我~

 

這次是參考阿妮塔的食譜喔!

但稍稍做了一點點的變化啦!~把糖拿掉,還有蛋糕體裡的OREO改少一點,因為實在太多了~把起司的味道都搶掉了~

有種只是OREO蛋糕的感覺,哈哈

[食材]


餅乾底
OREO 黑炫風餅乾 180 g
奶油 50 g

蛋糕體
cream cheese 350 g
鮮奶油 250 g
白巧克力 130 g
牛奶 100 g
OREO 黑炫風餅乾 60g
吉利丁片 10 g
腰果及核桃 50 g

 

[器具]

8吋慕斯模(我用8吋的蛋糕比較矮,7吋的蛋糕會高一點)

做之前先包一層保鮮膜在慕斯模的底部,防側漏啊!

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上面的材料準備好就可以開工啦!!!!!

 

[製作步驟]

step1. 開始前先將cream cheese放置室溫約20分鐘
step2. 餅乾底:180g OREO黑餅乾徹底搗碎後加入奶油拌勻至可揑成塊,再鋪滿至慕斯模底部,然後徹底壓緊底部(慕斯模底部先包一層保鮮膜較好),包好後先送進冰箱冷藏
step3. 蛋糕體:堅果搗碎,60g OREO黑餅乾切成中等塊狀備用
step4. 將室溫軟化的cream cheese 用隔水加熱至完全沒有小顆粒為止(需要一點耐心跟時間),融至絲滑狀後加入牛奶100 g拌勻後,加入鮮奶油250 g後稍微攪拌後迅速關火(鮮奶油過度加熱會油水分離喔!)
step5. 吉利丁片泡冷水5分鐘後備中
step6. 白巧克力 130 g隔水加熱融化後加入吉利丁片( 吉利丁片須將水擠乾後使用),繼續隔水加熱至吉利丁片與白巧克力融化在一起
step7. 將step6加入至step4中,徹底拌勻後灑上搗碎的堅果及塊狀的60g OREO黑餅乾,拌勻後就是蛋糕體啦!
step8. 蛋糕體倒入step2.的餅乾體上,最後撒上堅果做裝飾,就送進冰箱約3-4小時即可切來食用喔~

 

PS.脫模可用吹風機吹模斯圈,有點熱後就可以直接把圈圈拿起來囉!

 

下圖是step1. 但是我的顆粒還不夠碎,有種~大理石跟柏油路的FU 哈哈哈

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顆粒真的很大,但吃起來口感還不賴耶~

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備料中很狼狽的桌子 哈哈

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下圖就是有點小失敗的step4,因為cream cheese有點難纏,而且我沒有先軟化他,所以這步驟真是弄死我了~裡面都是顆粒不漂亮啊!

還有就是如果真的融解不了的話,網友的方法是直接將cream cheese過篩,把小顆粒篩掉,一勞永逸啊!哈哈

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因為用8吋的模,所以蛋糕矮矮的,中間料太多了,所以我上面的材料有減量了~

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而下圖是我個人愛的純粹起司的口味~

是我第二次作的改良板,改良的地方有以下幾點~

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1.不用慕斯模,因為一做就是一大個8吋,家裡人不多的話實在太難消化完了~所以改用透明的小杯子,分量不用多,外觀也可愛,吃起來不用手碰倒也乾淨許多

2.把材料裡的白巧克力拿掉了,加了約20g的糖,因為我不愛全都是巧克力的口味,起司味都跑掉了,所以來個乾乾淨淨的純粹起司蛋糕~

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3.中間的夾料,堅果及餅乾也拿掉了,太多太多了~我愛清爽

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4.我心急,直接做完放冷凍,1個小時就可以吃,比冷藏硬一點,但口感超好的~

 

以上心得分享給大家囉!!!!!!!我會繼續挑戰免烤的起司蛋糕的,我是起司控啦!哈哈哈哈

 

 

後記

14'0914 同樣的配方這次用不同的方法製作~也同步分享與記錄下來~!

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這次的餅乾底有小豬手幫忙,弄得超碎的,但美中不足的是~量我少抓了,等等後面會看到少抓的結果是....哈哈

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這次的cream cheese沒有用隔水加熱,而是用室溫軟化,用打的拌勻到沒有顆粒成絲柔狀(如上圖),加入吉利丁的時候有稍稍的加熱一下,不然吉利丁不會融化喔~

其他步驟都跟前面一樣囉!

然後我覺得用打得跟隔水加熱出來不一樣的是~cream cheese比較柔順,較好融化喔!

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倒入cream cheese後就是上圖的樣子啦!

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而我說到餅乾太少就會這樣~太扁,最後切好了,卻拿不起來的窘境,因為中間太薄,所以只黏得起外面的底啦!

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沒關係啦!每做一次就提升了經驗值,所以下次會更好囉!

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但老實說以蛋糕體來說,這次的成品最滿意囉!

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其他點心食譜分享~

[甜點DIY]檸檬重乳酪蛋糕 Lemon Cheese Cake 簡單清爽的好口味

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Annie.F 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • UU
  • 你好 下次可以分享小杯子的做法跟材料的量嗎 謝謝
  • yunnini
  • 其實分量跟PO的食譜一樣耶~
    只是把器具換成很多個小杯子而已,做法也幾乎一樣喔!
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